以下是几个相对比较简单的安卓开发项目：

1. 计算器应用：这个应用可以让用户进行基本的数学计算。在安卓开发中，需要使用布局文件创建用户界面，使用Java代码编写计算的逻辑。这个应用可以让你快速熟悉Android开发的基础知识和技能，如activity的生命周期，view的属性等等。

2. 天气应用：这个应用可以展示当前天气状况，还可以查看未来几天的天气预报。在开发这个应用时，需要从第三方API中获取数据并展示到应用中，同时需要通过网络请求获取数据。这个应用可以让你了解网络请求、json数据解析和使用第三方API等基础知识。

3. 聊天应用：这个应用可以让用户实现即时聊天。在开发这个应用时，需要使用Socket进行通信，使用列表来展示聊天记录，使用数据库存储聊天记录等。这个应用可以让你了解Socket的通信机制、数据库的使用以及列表的布局和操作等等。

虽然这些项目比较简单，但是它们可以让你快速入门安卓开发，同时也可以通过不断学习和提高来开发更加复杂的应用。