Uniapp是一个基于Vue.js语法的跨平台开发框架，开发者可以用它开发小程序、App、H5等多个平台的应用。对于开发者来说，uniapp最大的特点就是写一套代码就可以同时在多个平台上发布应用，提高了开发效率、降低了开发成本。

Uniapp开发安卓和ios应用的原理是将Vue组件编译成运行于各个平台的原生代码。当开发者在Uniapp中使用Vue组件开发应用时，uniapp框架会将这些组件转换成同时支持多个平台的JavaScript代码，然后通过不同的打包工具将其编译成原生应用。比如，安卓应用可以通过使用HBuilder X将uniapp项目编译成apk安装包，IOS应用则需要使用xcode将uniapp项目编译成ipa包进行安装。

在开发过程中，uniapp提供了很多丰富的组件和API，开发者可以使用这些组件快速搭建自己的应用。比如，uniapp提供了多种类型的视图组件（如按钮、图片、列表、表单等）以及常用的API（如本地存储、网络请求、分享、支付、定位等）来帮助开发者快速构建应用。

另外，uniapp还提供了多平台UI库，开发者可以使用这些UI库来达到在不同平台上 UI 外观的一致性。目前，uniapp支持的UI库有：Ant Design Vue、Vant、Element UI 和 Muse-UI等等。这使得开发者可以在不同平台上保持应用的风格一致性。

总之，uniapp是一个跨平台开发框架，可以让开发者用一套代码开发多个平台的应用，同时保持开发效率和开发成本的优势。开发过程中需要使用Vue语法和Uniapp提供的组件和API，最终通过不同的打包工具编译成原生应用。