iOS和Android是目前市场上使用最广泛的两种移动操作系统，而开发iOS和Android应用程序的方法也有所不同。

iOS应用程序开发：

1.语言：iOS应用程序可以使用Objective-C或Swift编程语言编写。Swift语言是苹果公司推出的新编程语言，与Objective-C相比更加易于使用。

2.开发环境：开发iOS应用程序需要使用Xcode集成开发环境，该环境可在苹果公司的官方网站上下载。

3.框架：iOS提供了Cocoa Touch框架，其中包括UIKit和Foundation框架。UIKit框架包含了许多用户界面相关的组件，如按钮、文本框、标签等等。Foundation框架包含了一些基本的数据类型和数据结构，如字符串、数组、字典等等。

4.应用程序架构：iOS应用程序采用MVC（模型-视图-控制器）架构模式，其中Model用于处理数据相关的操作，View用于用户界面的呈现，Controller则用于管理Model和View之间的交互。

Android应用程序开发：

1.语言：Android应用程序可以使用Java或Kotlin编程语言编写。Kotlin是谷歌公司官方支持的一种新语言，与Java相比更加高效。

2.开发环境：开发Android应用程序需要使用Android Studio集成开发环境，该环境可在谷歌公司的官方网站上下载。

3.框架：Android提供了Android SDK和Android NDK两种开发框架。Android SDK包含了许多Java类库和API，可用于开发图形用户界面和网络应用程序。Android NDK则用于编写C和C++代码，可用于开发底层的系统应用程序。

4.应用程序架构：Android应用程序采用MVP（模型-视图-Presenter）或MVVM（模型-视图-视图模型）架构模式。MVP模式将Android应用程序分为Model、View和Presenter三个部分，其中Model用于处理数据操作，View用于呈现用户界面，Presenter则用于管理Model和View之间的交互。MVVM模式基于MVP模式，但添加了一个视图模型（View Model）的概念，用于管理View和Model之间的数据绑定。

总体来说，开发iOS和Android应用程序的方法有所不同，但两者都需要掌握各自的开发语言和开发环境，以及相应的框架和应用程序架构模式。