安卓app开发记事本，需要掌握以下知识：

1. Android开发基础：Java基础知识、Android开发环境搭建、Android基础组件的使用。

2. UI设计：安卓app的UI设计是非常重要，需要美工设计师设计美观简洁的UI，才能吸引用户。常用的安卓UI组件：TextView、EditText、Button、ListView、GridView等。

3. 数据存储：记事本需要存储用户输入的文本内容，Android数据存储方式有SharedPreferences、SQLite数据库、File存储等。

4. 接收用户输入的信息：需要使用EditText组件，用户可以在EditText中输入文本内容。

5. 操作菜单：记事本需要悬浮菜单以方便用户操作，Android提供了OptionsMenu和ContextMenu两种方式，可以在XML文件中定义菜单项。

下面介绍实现记事本的基本流程：

1. 创建一个新的Android工程，并添加必要的依赖库。

2. 在res/layout目录下创建布局文件，定义EditText组件以接收用户输入的文本内容。

3. 创建一个Menu资源文件，添加新建、保存、退出等菜单项。

4. 在Activity中实现菜单项的相应功能，使用SharedPreferences、SQLite数据库或者File存储方式来存储、读取用户输入的文本内容。

5. 添加权限声明，例如读写文件等权限。

6. 在AndroidManifest.xml文件中注册Activity。

7. 编译、运行项目，测试记事本的功能。

需要注意的是，记事本可能会存储大量的文本内容，如果使用SQLite数据库或者File存储方式，需要注意数据存储的安全性，避免数据泄露。同时，还需要考虑app的性能，例如存储大量数据时可能会影响app的运行速度，需要采用异步操作等技术手段来提高app的性能和用户体验。