在Mac上开发Java安卓应用程序需要采用以下步骤：

1. 安装Java JDK

首先，开发Java安卓应用程序需要安装Java Development Kit (JDK)。可以从Oracle官网下载最新的JDK，并将其安装到Mac电脑上。

2. 安装Android Studio

Android Studio是Android开发的官方IDE。可以从Android Studio的官方网站下载并安装。安装Android Studio时需要选择安装JDK选项，以便在安装过程中自动安装JDK。

3. 创建新项目

打开Android Studio，选择“Create New Project”选项，这会启动一个新项目的向导。需要填写一些基本信息，例如项目名称、应用程序ID和存储位置等。

4. 设置SDK版本

要将应用程序运行在不同的Android设备上，需要设置针对不同版本的Android SDK。在创建新项目的过程中可以选择SDK版本。

5. 设计用户界面

使用Android Studio自带的布局编辑器可以方便地设计应用程序的用户界面。可以添加各种UI元素，例如TextView、Button、EditText等等。

6. 编写Java代码

在Android Studio中，可以使用Java编写应用程序代码。可以使用Java语言的各种特性，例如类、接口和继承等。可以使用Android SDK提供的类库来访问设备的各种功能，例如网络连接、传感器和摄像头等。

7. 调试和测试

在开发应用程序的过程中，需要进行调试和测试。Android Studio提供了内置调试器，可以方便地查看和调试代码。可以在不同的设备上测试应用程序，以确保它在各种环境下都可以正常运行。

总之，在Mac上开发Java安卓应用程序需要JDK和Android Studio。开发过程包括创建项目、设置SDK版本、设计用户界面、编写Java代码、调试和测试。